Kenaikan harga minyak masak di pasaran ternyata memberikan satu ‘tamparan’ hebat kepada ramai pengguna. Minyak masak seperti yang kita ketahui adalah satu keperluan dalam kehidupan harian masyarakat kita.

Disebabkan kenaikan harga minyak masak di pasaran, peniaga mungkin akan mengulang pakai minyak masak berkali-kali. Keadaan ini tentunya tidak bagus untuk kesihatan.

Ikuti ulasan Che Puteh Osman yang merupakan seorang ahli kimia.

Minyak masak makin mahal, boleh ke bersihkan dengan tepung dan guna semula banyak kali? Guna tepung boleh menjernihkan minyak, dan nampak lebih menyelerakan.

Tetapi pemanasan berulang kali boleh menghasilkan hidroperoksida dan aldehid yang toksik. Selain itu, radikal bebas (reactive oxygen species-ROS) juga terhasil.

Pemanasan berkali-kali mengaktifkan pelbagai tindakbalas kimia yang menghasilkan pelbagai bahan yang berbahaya.

IKLAN
Photo by daria-nepriakhina from Unsplash

Penggunaan berkali-kali menyebabkan minyak bertambah gelap, berbuih, lebih pekat dan baunya berubah.

Bahan ini masuk melalui makanan yang kita ambil dan diserap melalui saluran usus.

Penggunaan minyak yang dipanaskan berkali-kali meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular, dan meningkatan risiko penyakit seperti kanser.

Sebab inilah kenapa anda kena selalu makan di rumah, dan elakkan memanaskan minyak sayuran seperti minyak sawit berkali-kali.

IKLAN
Photo by daria-nepriakhina-JlvuLFzK97M from unsplash.

Minyak sayuran tidak terhad kepada minyak sawit, minyak soya, minyak zaitun dan minyak jagung juga sejenis minyak sayuran.

Bezanya minyak sawit lebih stabil pada suhu tinggi, dan tidak meninggalkan bau ketika menggoreng pada suhu tinggi.

Ini bukan bermaksud minyak sawit boleh digunakan banyak kali.

IKLAN
Photo by ashwini-chaudhary-monty from Unsplash.

Nampaknya kita kena mengubah cara kita memasak, contohnya goreng kilas (stir fry), rebus, panggang atau menggunakan air fryer.

Elakkan pemanasan berkali-kali atau memanaskan minyak sehingga berasap.

Sumber kredit: Che Puteh Osman

Nota kaki: Cok cempedak tetap sedap disalut tepung beras dan digoreng. Tak masak nanti kembung pula perut. Ini semua salah oligosakarida! Tak raffinose, stachyose atau verbascose.

Untuk info gaya hidup, kerohanian, tip kecantikan dan kesihatan terkini. Jangan lupa ikuti kami di Telegram rasmi Hijabista. Klik di sini.