Barli adalah salah satu biji-bijian yang paling banyak dimakan dalam diet. Biji-bijian serbaguna ini mempunyai konsistensi yang agak kenyal dan rasa yang berkhasiat dapat melengkapkan banyak hidangan.
Ia juga kaya dengan banyak nutrien dan mengandungi beberapa manfaat kesihatan yang luar biasa, mulai dari pencernaan yang lebih baik dan penurunan berat badan hingga menurunkan kadar kolesterol dan jantung yang lebih sihat.
Barli boleh mengurangkan rasa lapar dan menimbulkan rasa kenyang, kedua-duanya boleh menyebabkan penurunan berat badan dari masa ke masa. Barli mengurangkan rasa lapar terutamanya kerana kandungan seratnya yang tinggi. Serat larut yang dikenali sebagai beta-glukan sangat membantu.
Ini kerana serat larut, seperti beta-glukan, cenderung membentuk zat seperti gel di usus anda, yang memperlambat pencernaan dan penyerapan nutrien. Serat larut, seperti beta-glukan, adalah jenis serat yang paling berkesan untuk mengurangkan selera makan dan pengambilan makanan
Jadi apa lagi jom cuba 3 menu hidangan hebat berkhasiat menggunakan barli yang boleh anda cuba di rumah perkongsian dari Pn Nur Hayati Azmi, Pakar Pemakanan (Dietitian).
Resipi Barli
Menu 1: Talbinah
Rujukan hadis:
Nabi Muhammad (SAW) mencadangkan Talbina atau bubur barli untuk menyembuhkan penyakit dan kemurungan hati. Diperbuat daripada barli, madu dan susu beliau bersabda “ianya dapat menghilangkan kemurungan dari hati pesakit, menghilangkan kemarahan daripadanya seperti mana kamu menghilangkan kotoran dari wajahmu”. (Ibn Maja)
Saiz Hidangan : 1
Bahan-Bahan:
- 2 sudu makan tepung barli
- 1 ½ cawan susu (boleh guna susu rendah lemak)
- 1 sudu makan madu
Cara Memasak:
- Masukkan tepung barli ke dalam periuk
- Tambahkan 1 ½ cawan susu
- Masak dengan api sederhana selama 10 – 15 minit
- Apabila telah masak, masukkan 1 sudu makan madu sebagai perasa manisan dan hidangkan.
Nota: Tepung barli yang disarankan adalah tepung yang diperbuat daripada barli yang masih belum dikisar atau diproses.
Menu 2: Salad barli Itali
Saiz hidangan : 2
Bahan A:
- 200g barli Mutiara – direbus
- 200g buah zaitun – dibelah 2
- 200g tomato – dipotong dadu
- 1 biji bawang holland – dipotong dadu
- 1 genggam daun parsley – dicincang
Bahan B:
- 2 sudu makan jus lemon
- ½ sudu teh mustard
- 50ml minyak zaitun
Cara Memasak:
- Campurkan semua bahan A ke dalam satu mangkuk dan gaulkan
- Campurkan semua bahan B ke dalam satu bekas yang berasingan dan gaul.
- Campurkan adunan bahan B ke dalam bekas bahan A dan gaul kesemuanya sehingga sebati.
Nota: sebelum barli direbus, digalakkan untuk merendam barli selama 3 jam untuk memudahkan dan mempercepatkan proses merebus barli.
Menu 3: Roti Barli
Rujukan hadis:
Anas bin Malik menyatakan bahawasanya seorang tukang jahit pernah menjemput Nabi (SAW) untuk menikmati hidangan. Dia menyediakan roti barli dan daging bersama labu. Nabi (SAW) dengan gembiranya memakan buah labu dari hidangan kari tersebut. (Bukhari, Muslim)
Saiz hidangan: 3-5
Bahan-bahan:
Bahan A
- 250 g tepung roti
- 50 g tepung barli
- 25 g gula
- 5 g garam
- 2 g bread improver (penaik roti)
- 4 g yis
- 150ml air suam
- 30ml minyak jagung
Cara Memasak:
- Campur dan ayakkan kesemua bahan A ke dalam mangkuk.
- Masukkan 150ml air suam ke dalam adunan sedikit demi sedikit dan gaul rata.
- Tambahkan 30ml minyak jagung dan uli sehingga membentuk doh yang lembut.
- Setelah doh lembut, biarkan doh dan tutup dengan kain lembab selama 1 jam sehingga doh naik sekali ganda.
- Setelah doh naik sekali ganda, ratakan doh dan gulung dengan kemas. Masukkan ke dalam bekas pembakar roti dan biarkan doh naik sekali lagi selama satu jam.
- Sapu permukaan atas doh dengan telur dan bakar pada suhu 160ºC selama 40-45 minit.
SUMBER: Pn Nur Hayati Azmi, Pakar Pemakanan (Dietitian).
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
